Captain's Luck "Gold Brine" 300 gram

€ 4,95

Captain's Luck "Gold Brine" 300 gram

€ 4,95

De perfecte droog en nat pekel voor gevogelte, vis, varkens en lamsvlees

Voor vertrek richting Oost-Indië, werd vlees en vis gepekeld en gerookt. Zo kon kapitein Van Der Decken de gehele reis genieten van deze lekkernijen. Om verse vis ook wat extra smaak te geven begonnen we met experimenteren. Zout, suiker, water, wat groenten en kruiden, tegen de tijd dat De Vliegende Hollander in het Verre Oosten arriveerde, was de Gold Brine geboren..

Ingrediënten: suiker, specerijen (gember, kurkuma), zeezout, groenten (knoflook, ui) rozemarijn, citroenschil.

Deze pekelmix is geschikt voor droog- en nat pekelen. Voor gebruik schudden. Bij nat pekelen, 100 gram pekelmix oplossen in 1 liter heet water en af laten koelen. Deze oplossing is onder andere geschikt voor het pekelen van gevogelte, varkens- en lamsvlees en vis. Pekel eenmalig gebruiken, pekeltijden aanpassen naar smaak.

 

Ook zeer geschikt voor het droog pekelen van zalm voor het koud roken.